I dag skal du høre om smukke brød med den fineste sprøde skorpe og den blødeste krumme. Store bløde boller med drys af bygflager. Alt dette lavet med 1 kilo Manitobamel, majsmel og lidt hvedemel. Lækre brød og boller! Hvad er Manitobamel? Det er det hvideste hvedemel du kan opdrive med et særligt højt proteinindhold og en rigtig god bageevne. Du kan måske finde det i Netto til 15 kr pr. kilo. Det gjorde jeg for en måned siden. Jeg hamstrede PINLIGT meget Manitobamel! Hold øje når du handler. Pludselig falder din vej også forbi en Manitoba-hylde? Det passer altså! Brød hæver bedre med Manitobamel! Bollerne bliver særligt store og luftige. De hæver helt vildt! Dagens brød hævede fint og kuløren var fin gul. Hvorfor mon det???? Majsmel! Majsmel får ikke brød til at hæve, men det giver særlig fin sprødhed og god smag til brød. Sindssygt lækre knækbrød du kan bage med majsmel. Bare lige et tip. Majsmel hedder også Polenta og faktisk kan man koge Polenta også, og så spise det som tilbehør til simreretter. Konsistensen bliver som kartoffelmos. Spændende! Det har jeg endnu til gode at prøve Dagens brød kan du sagtens bage med almindeligt hvedemel eller andre melsorter du mixer. Mindst halvdelen skal dog gerne være hvedemel, for at brødet/bollerne hæver som de skal. Hvedemel kan sagtens erstatte Manitobamel, hvis det ikke lykkes dig at opdrive det. Her får du opskriften på smukke brød og boller med majsmel & Manitobamel (1 franskbrød og 10 boller): Du skal bruge: 1 liter lunkent vand 25 gram gær 2 tsk salt 2 spsk. sukker 1 kilo Manitobamel (eller hvedemel) 4 dl. majsmel (gerne groft) 2-3 dl. hvedemel Pensling: Tykmælk og evt. bygflager som drys Sådan laver du smukke brød og boller med majsmel & Manitobamel: Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker og salt. Tilsæt melet og gem 2-3 dl. hvedemel. Lad gerne din køkkenmaskine arbejde. Når dejen slipper skålen skal du ikke tilsætte mere mel. Gem lidt til at dyppe fingrene i når du skal trille boller. Har du en hævekurv, så brug gerne den til at bage et smukt brød. Du skal bruge ca. halvdelen af dejen. Husk at hævekurven skal drysses godt med mel for at du kan få brødet til at slippe formen efter hævning. Form boller af resten af dejen. Lad brød og boller hæve ½ time time, helst til dobbelt størrelse, et lunt sted med et […]
I dag skal du høre om smukke brød med den fineste sprøde skorpe og den blødeste krumme. Store bløde boller med drys af bygflager. Alt dette lavet med 1 kilo Manitobamel, majsmel og lidt hvedemel. Lækre brød og boller! Hvad er Manitobamel? Det er det hvideste hvedemel du kan opdrive med et særligt højt proteinindhold og en rigtig god bageevne. Du kan måske finde det i Netto til 15 kr pr. kilo. Det gjorde jeg for en måned siden. Jeg hamstrede PINLIGT meget Manitobamel! Hold øje når du handler. Pludselig falder din vej også forbi en Manitoba-hylde? Det passer altså! Brød hæver bedre med Manitobamel! Bollerne bliver særligt store og luftige. De hæver helt vildt! Dagens brød hævede fint og kuløren var fin gul. Hvorfor mon det???? Majsmel! Majsmel får ikke brød til at hæve, men det giver særlig fin sprødhed og god smag til brød. Sindssygt lækre knækbrød du kan bage med majsmel. Bare lige et tip. Majsmel hedder også Polenta og faktisk kan man koge Polenta også, og så spise det som tilbehør til simreretter. Konsistensen bliver som kartoffelmos. Spændende! Det har jeg endnu til gode at prøve Dagens brød kan du sagtens bage med almindeligt hvedemel eller andre melsorter du mixer. Mindst halvdelen skal dog gerne være hvedemel, for at brødet/bollerne hæver som de skal. Hvedemel kan sagtens erstatte Manitobamel, hvis det ikke lykkes dig at opdrive det. Her får du opskriften på smukke brød og boller med majsmel & Manitobamel (1 franskbrød og 10 boller): Du skal bruge: 1 liter lunkent vand 25 gram gær 2 tsk salt 2 spsk. sukker 1 kilo Manitobamel (eller hvedemel) 4 dl. majsmel (gerne groft) 2-3 dl. hvedemel Pensling: Tykmælk og evt. bygflager som drys Sådan laver du smukke brød og boller med majsmel & Manitobamel: Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker og salt. Tilsæt melet og gem 2-3 dl. hvedemel. Lad gerne din køkkenmaskine arbejde. Når dejen slipper skålen skal du ikke tilsætte mere mel. Gem lidt til at dyppe fingrene i når du skal trille boller. Har du en hævekurv, så brug gerne den til at bage et smukt brød. Du skal bruge ca. halvdelen af dejen. Husk at hævekurven skal drysses godt med mel for at du kan få brødet til at slippe formen efter hævning. Form boller af resten af dejen. Lad brød og boller hæve ½ time time, helst til dobbelt størrelse, et lunt sted med et […]